Mia sorella ed io siamo socie e lavoriamo insieme nella nostra caffetteria a Milano. Questa settimana lei si è presa l’influenza e quindi non è riuscita a venire al lavoro. Non ho avuto molto tempo, perciò ho pensato di presentarvi la ricetta di una torta preparata per il nostro Camelot Cafè. Realizziamo torte e dolci homemade ogni giorno, da proporre ai nostri clienti, così a fine giornata ho deciso di prelevarne una dal locale, fare qualche scatto a casa e raccontarvi la ricetta. Aimè non ho considerato che a casa, ad aspettarmi, ci sarebbero stati Viktor e Liquirizia, i nostri gatti…
I gatti sono dispettosi.
I gatti si nascondono nelle scatole.
I gatti si intrufolano nei sacchetti di carta.
Dentro al sacchetto che avevo lasciato in cucina c’era la crostata.
Ai gatti non importa cosa, l’importante è che sia comodo.
La crostata era comoda (a quanto pare).
GRAZIE VIKTOR, GRAZIE LIQUIRIZIA
Ciononostante la crostata di mele ha fatto centro, ottima per la friabilità della frolla, dovuta alla farina integrale, per il suo profumo agrumato, quello dolce della cannella e per il morbido ripieno di mele e pesche.
Insomma, con o senza gatti, della crostata non c’è più traccia.
INGREDIENTI per la frolla agli agrumi
250g di farina 00
250g di farina integrale
100g di zucchero bianco
100g di zucchero grezzo
2 uova intere
250g di burro freddo
mezza bustina di lievito
un cucchiaino di cannella in polvere
la scorza grattugiata di un limone e di una clementina (ma potete usare l’agrume che preferite)
INGREDIENTI per la farcitura
4 pesce
4 mele
100g di zucchero
un barattolo di marmellata alle albicocche
PREPARAZIONE
La pasta frolla è una delle cose che più mi piace preparare e, se disponete di una planetaria, è davvero semplice e veloce.
– Prendete tutti gli elementi secchi (farine, zuccheri, cannella, lievito) e metteteli nell’impastatrice, aggiungendo poi le scorze e il burro tagliato a pezzettini, lasciate “sabbiare” (cosa significa? vuol dire lasciare che la farina assorba l’oleosità del burro e si crei una sorta di sabbiolina) aggiungete le uova intere e incorporate il tutto fino a che non otterrete una palla omogenea.
– Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
– Intanto, spelate le pesche e le mele e tagliatele a metà.
– Imburrate e infarinate una teglia.
– Prelevate metà panetto di frolla e stendetelo con cura finché non abbia raggiunto uno spessore di 4mm circa, quindi ricoprite la teglia (ho usato una 24cm di diametro a cerniera, è più comoda!) che in precedenza avevamo imburrato.
– Forate la superficie della frolla e disponete uno strato di marmellata, di seguito la frutta a pezzetti e spolverate con lo zucchero. Stendete lo strato rimanente e chiudete la crostata.
– Forate nuovamente la superficie e spennellatela con un po’ di latte o un uovo per lucidarla.
– Cuocete in forno preriscaldato a 170 C° per 80 minuti.
ORA NON VI RESTA CHE FARE ATTENZIONE AI GATTI!
Pushed by Viola Berti