La festa di Halloween mi è sempre piaciuta, da bambina andavo con le mie amichette del cortile a chiedere i dolci ai condomini, ma guadagnavamo sempre qualche caramella rinsecchita, probabilmente stagionata nella calza della befana del secolo precedente! Quando sono diventata un po’ più grande, la mia compagna di classe Erica organizzava a casa sua il “Pigiama party spaventoso” addobbando casa con streghe, mostri e tarantole e nella serata ci si intratteneva con la visione di film horror. Ricordo ancora “IT- Il pagliaccio assassino” dal quale fui terrorizzata per un anno!!
Halloween è ormai festeggiata i quasi tutti i paesi del mondo, ma è una festività di origini celtiche: le popolazioni per ricordare le anime defunte e scomparse, intagliavano rape e zucche e racchiudevano al loro interno lumi e candele.
La ricetta che ho scelto oggi è un dolce al cucchiaio, composto da crema di zucca e sciroppo di acero, panna al cocco profumata all’arancia e crumble croccante glutenfree, per regalare un “treat” salutare e gustoso ai bimbi che verranno a bussare alla vostra porta la sera del 31 Ottobre.
Non avete più nessuna scusa per sbarazzarvi delle caramelle con scadenza Maggio 2003!!!
INGREDIENTI per 6 treat
400 g di zucca (già cotta)
1 tazzina da caffè di sciroppo di acero
Una lattina di latte di cocco (è importantissimo che sia quello in lattina, perché contiene una quantità superiore di grasso, che quindi permetterà di incorporare aria e montare bene!)
1 cucchiaio di zucchero al velo
150g di farina di riso
50g di farina di mais
50g di olio vegetale (ho utilizzato olio di riso)
70g di zucchero integrale
Scorza di arancia
PREPARAZIONE
– Per prima cosa riporre il latte di cocco in frigorifero! Deve restarci almeno 14h!
– Preriscaldare il forno a 170°C (statico).
– Munirsi di una ciotola ed incorporare la farina di riso, quella di mais, lo zucchero integrale, la scorza di mezza arancia e l’olio vegetale.
– Con l’aiuto delle mani, mischiare bene tutti gli ingredienti, fino al ottenere un composto ‘sbricioloso’, che andrà adagiato su una teglia precedentemente ricoperta con della carta forno.
– Stendere bene il composto ed infornare per circa 8 minuti, fino a che l’impasto non risulti dorato.
– Prendere la zucca (io l’ho cotta precedentemente in forno, per circa 30 minuti a 170 °C), privarla di buccia e semi e frullarla insieme allo sciroppo d’acero, per ottenere una crema densa.
– Prendere dal frigorifero il latte di cocco; senza agitarlo, e con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare la parte grassa che si è depositata in superficie, riporla in una ciotola ed aggiungere un cucchiaio di zucchero al velo e la restante scorza d’arancia.
– A questo punto montare la panna di cocco con l’aiuto delle fruste elettriche.
– Comporre ora il dolce alternando uno strato di crema alla zucca, uno di crumble e uno di panna al cocco.
Terminate con una spolverata di bricioline! Trick or Treat?
Pushed by Viola Berti