La colazione è un bellissimo momento della giornata, nel weekend come durante la settimana, un momento da dedicare a noi stessi, alla nostra famiglia, per condividere le cose che amiamo insieme.
Amo fare colazione in silenzio, i rumori mi disturbano il mattino; quando sono in ferie, mi piace svegliarmi tardi, occupare la cucina e preparare colazioni dolcissime e profumate, come la torta di mandorle dall’inebriante aroma di limone, che durante la cottura, delicata, sprigiona una nebbia densa e avvolgente.
È una dolce coccola da inzuppare nel tè caldo o nel caffè bollente, oppure da gustare appieno in tutta la sua infinita fragranza.
Vediamo insieme la ricetta!
INGREDIENTI
200g di farina 00
50g di fecola di patate
100g di farina di mandorle
200g di zucchero integrale (va bene anche lo zucchero semolato)
90g di olio di riso
3 uova
2 limoni grandi
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero al velo
PREPARAZIONE
– In una ciotola capiente setacciare la farina 00, la fecola ed il lievito. Aggiungere poi la farina di mandorle.
– Con l’aiuto di una frusta o di una planetaria, montare i tuorli (tenere da parte gli albumi) con lo zucchero e, quando risulteranno morbidi e raggiungeranno un colore più chiaro, aggiungere la scorza ed il succo dei 2 limoni e continuare a mescolare energicamente.
– Aggiungere ora le farine, l’olio di riso e mischiare energicamente.
– Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.
– Montare gli albumi a neve ferma con l’aiuto di una frusta elettrica o planetaria, dovranno risultare densi e corposi; se capovolgendo la ciotola non si staccheranno, allora saranno pronti!
– Incorporare ora gli albumi al composto precedentemente preparato, avendo cura di non smontarli, effettuando un movimento dal basso verso l’alto.
– Infarinare ed imburrare una teglia (la mia era di diametro 24 cm) ed infornarla a 160 °C ventilato per circa 45 minuti. Nel dubbio, infilzare il centro della torta a fine cottura e controllare che non rimangano residui di impasto sullo stuzzicadenti.
Sfornate, lasciate intiepidire, tagliate e condividetela!
Pushed by Viola Berti