Spesso quando penso alla birra mi viene in mente un piatto ricco e gustoso, un hamburger o street food. Ho pensato allora a qualcosa di ancora più nuovo e attuale, che fosse ugualmente sfizioso, come queste polpettine vegan, gustosissime e sane.
La birra è una delle bevande più diffuse e più amate, mi piaceva che in questa ricetta avesse un ruolo importante, come in una salsa aromatizzata, che facesse da contorno al piatto.
Ho utilizzato la birra Nazionale Baladin: piena, intesa, ma allo stesso tempo velata, l’ho acquistata su Indiegogo per supportare il crowdfunding a favore della costruzione di Baladin Open Garden, il primo parco della birra artigianale italiana. Teo Musso, il fondatore di Baladin, metterà a disposizione questo enorme parco di 70.000 mq dove l’intrattenimento, l’arte del buon cibo, il divertimento, la musica, la cultura dei sapori e la natura si uniranno in un unico luogo.
Vediamo insieme la ricetta che ho pensato per questo evento speciale!
INGREDIENTI
250g di ceci già cotti
300g di carote
1 cipollotto rosso
100g di pane vecchio integrale
30 g di arachidi al naturale
300g di birra Nazionale Baladin
1 cucchiaio di farina di riso
100g di farina integrale
1 melograno
3 rapanelli
10 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
pepe
sale
olio evo
PREPARAZIONE
– Per prima cosa accendere il forno statico a 180°C.
– Sbucciare accuratamente le carote e tagliarle grossolanamente; con l’aiuto di un frullatore tritare le arachidi e le carote insieme e quando ben sminuzzate aggiungere le foglie di basilico, mezzo cipollotto, il sale, un pizzico di pepe, i ceci precedentemente cotti, un cucchiaio di olio evo ed il pane.
– Una volta ottenuto un composto compatto, ma non troppo tritato, formare delle palline e ripassarle nella farina integrale, disporle accuratamente su una teglia foderata con carta forno, distribuire un velo di olio ed infornare per circa 15 minuti a 180 °C o fino a che non risultino dorate.
– Intanto che il forno è caldo su una teglia disporre due spicchi di aglio NON sbucciati e lasciarli scurire in forno.
– Prendere un pentolino, versare la birra e i due spicchi di aglio, quando i 2/3 della bevanda saranno evaporati, rimuovere gli spicchi di aglio, aggiungere la farina di riso setacciata e amalgamare energicamente fuori dal fuoco.
– Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, riportare il pentolino sul fuoco e lasciare tirare la farina, fino a che non risulti vellutata e senza grumi, aggiustare di sale e lasciare intiepidire.
– Tagliare il melograno e rimuoverne i semi, con l’aiuto di una mandolina tagliare finemente i rapanelli.
– Disporre sul piatto la salsa alla birra profumata all’aglio, le polpettine, qualche seme di melograno e i rapanelli.
Pushed by Viola Berti