La cheesecake è un dolce molto conosciuto di origini americane, è molto goloso ma dal sapore fresco. A New York viene servita cosparsa con panna acida e frutti di bosco. Tipicamente viene preparata con del formaggio spalmabile, ma, nella ricetta che vi presento, una parte di questo è stata sostituita con dello yogurt.
Il kiwi è un frutto zuccherino e acido ed è ricchissimo di vitamina C che combinato con il sapore cremoso della cheesecake regala un gusto scoppiettante!
INGREDIENTI
Per la base:
200g di biscotti Digestive
2 cucchiai di miele
90g di burro sciolto
½ cucchiaino di cannella
Per la crema:
400g di yogurt greco
300g di formaggio spalmabile
170g di zucchero
1 limone
1 bacello di vaniglia
30g di maizena
3 uova
Per la guarnizione
3 kiwi
PREPARAZIONE
– Con l’aiuto di un mixer sminuzzare i biscotti fino a che non diventino polvere, aggiungere il miele, la cannella e il burro sciolto. Ri-azionare il mixer per pochi secondi.
– Ungere con il burro sciolto la teglia ed infarinarla, ricoprire la teglia con il composto di biscotti, schiacciare bene con l’aiuto di un cucchiaio, e riporre il tutto in frigorifero. Riscaldare il forno a 160°C.
– Con l’aiuto di una frusta, miscelare in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed il suo succo, l’interno della bacca di vaniglia, i tuorli e la maizena setacciata.
– Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto di yogurt.
– Riprendere la teglia ricoperta di biscotti e adagiare la crema; infornare a 160°C per 100 minuti.
– Lasciare la torta a riposare a forno spento per circa due ore e riporla in frigorifero per almeno 10 ore.
– Tagliare i kiwi e adagiarli sulla cheesecake, cospargere con un po’ di zucchero di canna grezzo.
– Tagliarla a fette e assaggiare!
Pushed by Viola Berti